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$41.99
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The concept of the "harlequin" refers to the practice of reassembling dinner scraps cleared from the plates of the wealthy to sell, replated, to the poor in nineteenth-century Paris. In ''The Harlequin Eaters'', Janet Beizer investigates how the alimentary harlequin evolved in the nineteenth and early twentieth centuries from the earlier, similarly patchworked Commedia(...)
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Résumé:
The concept of the "harlequin" refers to the practice of reassembling dinner scraps cleared from the plates of the wealthy to sell, replated, to the poor in nineteenth-century Paris. In ''The Harlequin Eaters'', Janet Beizer investigates how the alimentary harlequin evolved in the nineteenth and early twentieth centuries from the earlier, similarly patchworked Commedia(...)
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The harlequin eaters: From food scaps to modernism in Nineteenth-century France
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$41.99
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The concept of the "harlequin" refers to the practice of reassembling dinner scraps cleared from the plates of the wealthy to sell, replated, to the poor in nineteenth-century Paris. In ''The Harlequin Eaters'', Janet Beizer investigates how the alimentary harlequin evolved in the nineteenth and early twentieth centuries from the earlier, similarly patchworked Commedia dell’Arte Harlequin character and can be used to rethink the entangled place of class, race, and food in the longer history of modernism.
The harlequin eaters: From food scaps to modernism in Nineteenth-century France
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The concept of the "harlequin" refers to the practice of reassembling dinner scraps cleared from the plates of the wealthy to sell, replated, to the poor in nineteenth-century Paris. In ''The Harlequin Eaters'', Janet Beizer investigates how the alimentary harlequin evolved in the nineteenth and early twentieth centuries from the earlier, similarly patchworked Commedia dell’Arte Harlequin character and can be used to rethink the entangled place of class, race, and food in the longer history of modernism.
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Publication:
janvier 2024
janvier 2024
Sujet:
Bouffe
Bouffe
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$50.95
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Résumé:
In this sweeping chronicle of guaraná—a glossy-leaved Amazonian vine packed with more caffeine than any other plant—Seth Garfield develops a wide-ranging approach to the history of Brazil itself. The story begins with guaraná as the pre-Columbian cultivar of the Sateré-Mawé people in the Lower Amazon region, where it figured centrally in the Indigenous nation's origin(...)
$50.95
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Résumé:
In this sweeping chronicle of guaraná—a glossy-leaved Amazonian vine packed with more caffeine than any other plant—Seth Garfield develops a wide-ranging approach to the history of Brazil itself. The story begins with guaraná as the pre-Columbian cultivar of the Sateré-Mawé people in the Lower Amazon region, where it figured centrally in the Indigenous nation's origin(...)
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Guaraná: How Brazil Embraced the World's Most Caffeine-Rich Plant
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In this sweeping chronicle of guaraná—a glossy-leaved Amazonian vine packed with more caffeine than any other plant—Seth Garfield develops a wide-ranging approach to the history of Brazil itself. The story begins with guaraná as the pre-Columbian cultivar of the Sateré-Mawé people in the Lower Amazon region, where it figured centrally in the Indigenous nation's origin stories, dietary regimes, and communal ceremonies. During subsequent centuries of Portuguese colonialism and Brazilian rule, guaraná was reformulated by settlers, scientists, folklorists, food technologists, and marketers. Whether in search of pleasure, profits, professional distinction, or patriotic markers, promoters imparted new meanings to guaraná and found new uses for it. Today, it is the namesake ingredient of a multibillion-dollar soft drink industry and a beloved national symbol. Guaraná’s journey elucidates human impacts on Amazonian ecosystems; the circulation of knowledge, goods, and power; and the promise of modernity in Latin America's largest nation. For Garfield, the beverage's history reveals not only the structuring of inequalities in Brazil but also the mythmaking and ordering of social practices that constitute so-called traditional and modern societies.
Guaraná: How Brazil Embraced the World's Most Caffeine-Rich Plant
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In this sweeping chronicle of guaraná—a glossy-leaved Amazonian vine packed with more caffeine than any other plant—Seth Garfield develops a wide-ranging approach to the history of Brazil itself. The story begins with guaraná as the pre-Columbian cultivar of the Sateré-Mawé people in the Lower Amazon region, where it figured centrally in the Indigenous nation's origin stories, dietary regimes, and communal ceremonies. During subsequent centuries of Portuguese colonialism and Brazilian rule, guaraná was reformulated by settlers, scientists, folklorists, food technologists, and marketers. Whether in search of pleasure, profits, professional distinction, or patriotic markers, promoters imparted new meanings to guaraná and found new uses for it. Today, it is the namesake ingredient of a multibillion-dollar soft drink industry and a beloved national symbol. Guaraná’s journey elucidates human impacts on Amazonian ecosystems; the circulation of knowledge, goods, and power; and the promise of modernity in Latin America's largest nation. For Garfield, the beverage's history reveals not only the structuring of inequalities in Brazil but also the mythmaking and ordering of social practices that constitute so-called traditional and modern societies.
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Publication:
juillet 2025
juillet 2025
Sujet:
Bouffe
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Comment l'humanité se viande
Comment l'humanité se viande
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$18.95
(disponible en magasin)
Résumé:
Tandis que les protéines animales ne sont plus nécessaires à la nutrition d'une majorité d'humains, des centaines de millions d'animaux sont tués chaque jour pour être mangés. Cette exploitation de masse ne soulève pas seulement une question éthique fondamentale. Elle constitue un risque écologique crucial qui met en péril l'habitabilité de la planète. L'élevage accapare(...)
$18.95
(disponible en magasin)
Résumé:
Tandis que les protéines animales ne sont plus nécessaires à la nutrition d'une majorité d'humains, des centaines de millions d'animaux sont tués chaque jour pour être mangés. Cette exploitation de masse ne soulève pas seulement une question éthique fondamentale. Elle constitue un risque écologique crucial qui met en péril l'habitabilité de la planète. L'élevage accapare(...)
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Comment l'humanité se viande
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$18.95
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Résumé:
Tandis que les protéines animales ne sont plus nécessaires à la nutrition d'une majorité d'humains, des centaines de millions d'animaux sont tués chaque jour pour être mangés. Cette exploitation de masse ne soulève pas seulement une question éthique fondamentale. Elle constitue un risque écologique crucial qui met en péril l'habitabilité de la planète. L'élevage accapare 77 % des surfaces agricoles mondiales quand la pêche se déploie dans plus de la moitié des océans. Principaux fossoyeurs de la biodiversité sauvage, l'un et l'autre sont aussi en passe de devenir les tout premiers contributeurs du changement climatique : le secteur de la viande représente déjà près de 15 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Face à ce désastre, l'heure n'est plus à distinguer les pratiques industrielles et artisanales : les deux se combinent sous l'effet d'un appétit insatiable qui dévore la planète.
Comment l'humanité se viande
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Tandis que les protéines animales ne sont plus nécessaires à la nutrition d'une majorité d'humains, des centaines de millions d'animaux sont tués chaque jour pour être mangés. Cette exploitation de masse ne soulève pas seulement une question éthique fondamentale. Elle constitue un risque écologique crucial qui met en péril l'habitabilité de la planète. L'élevage accapare 77 % des surfaces agricoles mondiales quand la pêche se déploie dans plus de la moitié des océans. Principaux fossoyeurs de la biodiversité sauvage, l'un et l'autre sont aussi en passe de devenir les tout premiers contributeurs du changement climatique : le secteur de la viande représente déjà près de 15 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Face à ce désastre, l'heure n'est plus à distinguer les pratiques industrielles et artisanales : les deux se combinent sous l'effet d'un appétit insatiable qui dévore la planète.
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juillet 2025
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Bouffe
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Titre:
Everyday Mandu Cookbook
Everyday Mandu Cookbook
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$49.95
(disponible en magasin)
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''Everyday Mandu Cookbook'' is a fun and delicious guide to making Korean-style mandu (dumplings). It covers everything from basic dough, classic meat and veggie fillings, folding techniques, and cooking methods to creative twists. With charming illustrations, each step is shared in an easy and enjoyable way. The book is written in both Korean and English.
$49.95
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''Everyday Mandu Cookbook'' is a fun and delicious guide to making Korean-style mandu (dumplings). It covers everything from basic dough, classic meat and veggie fillings, folding techniques, and cooking methods to creative twists. With charming illustrations, each step is shared in an easy and enjoyable way. The book is written in both Korean and English.
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Everyday Mandu Cookbook
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$49.95
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''Everyday Mandu Cookbook'' is a fun and delicious guide to making Korean-style mandu (dumplings). It covers everything from basic dough, classic meat and veggie fillings, folding techniques, and cooking methods to creative twists. With charming illustrations, each step is shared in an easy and enjoyable way. The book is written in both Korean and English.
Everyday Mandu Cookbook
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$49.95
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''Everyday Mandu Cookbook'' is a fun and delicious guide to making Korean-style mandu (dumplings). It covers everything from basic dough, classic meat and veggie fillings, folding techniques, and cooking methods to creative twists. With charming illustrations, each step is shared in an easy and enjoyable way. The book is written in both Korean and English.
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Publication:
septembre 2025
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Bouffe
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$84.95
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''LIGURIA: Recipes & Wanderings Along the Italian Riviera'' is the first in a new series, developed in partnership with Belmond, offering an exclusive window into culinary communities across the globe. Featuring vivid photography by Laura Jane Coulson alongside essays by Andy Baraghani, Corrado Corti, Gilda Bruno, and Luca Cesari, the book explores key ingredients,(...)
$84.95
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''LIGURIA: Recipes & Wanderings Along the Italian Riviera'' is the first in a new series, developed in partnership with Belmond, offering an exclusive window into culinary communities across the globe. Featuring vivid photography by Laura Jane Coulson alongside essays by Andy Baraghani, Corrado Corti, Gilda Bruno, and Luca Cesari, the book explores key ingredients,(...)
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LIGURIA: Recipes & Wanderings Along the Italian Riviera
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''LIGURIA: Recipes & Wanderings Along the Italian Riviera'' is the first in a new series, developed in partnership with Belmond, offering an exclusive window into culinary communities across the globe. Featuring vivid photography by Laura Jane Coulson alongside essays by Andy Baraghani, Corrado Corti, Gilda Bruno, and Luca Cesari, the book explores key ingredients, people, and histories which make this rugged coastline so irresistible. From the world of Apartamento, an introduction by Ruth Rogers shares impressions gathered over decades of walking Liguria’s seaside paths, and two guest recipes from Fanny Singer and Max Rocha show how admires from afar might incorporate Ligurian cuisine into their kitchens. ''LIGURIA'' presents 24 classic dishes inspired by the kitchens of Belmond’s hotels in Portofino: Splendido, set in the hills overlooking the bay, and Splendido Mare, down in the piazzetta.
LIGURIA: Recipes & Wanderings Along the Italian Riviera
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$84.95
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''LIGURIA: Recipes & Wanderings Along the Italian Riviera'' is the first in a new series, developed in partnership with Belmond, offering an exclusive window into culinary communities across the globe. Featuring vivid photography by Laura Jane Coulson alongside essays by Andy Baraghani, Corrado Corti, Gilda Bruno, and Luca Cesari, the book explores key ingredients, people, and histories which make this rugged coastline so irresistible. From the world of Apartamento, an introduction by Ruth Rogers shares impressions gathered over decades of walking Liguria’s seaside paths, and two guest recipes from Fanny Singer and Max Rocha show how admires from afar might incorporate Ligurian cuisine into their kitchens. ''LIGURIA'' presents 24 classic dishes inspired by the kitchens of Belmond’s hotels in Portofino: Splendido, set in the hills overlooking the bay, and Splendido Mare, down in the piazzetta.
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Publication:
août 2024
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Sujet:
Bouffe
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livres
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Prix:
$37.99
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Résumé:
An illustrated guide to wild ingredient-based drinks featuring 100 plants to forage, where to find them, which parts to safely use, an overview of their uses in drinks, and delicious recipes. The book celebrates year-round foraging and feasting, from soothing winter warmers and delicate botanical teas to energy-boosting tonics and zingy summer coolers. Liz’s expertise and(...)
$37.99
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An illustrated guide to wild ingredient-based drinks featuring 100 plants to forage, where to find them, which parts to safely use, an overview of their uses in drinks, and delicious recipes. The book celebrates year-round foraging and feasting, from soothing winter warmers and delicate botanical teas to energy-boosting tonics and zingy summer coolers. Liz’s expertise and(...)
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A forager's guide to wild drinks
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$37.99
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An illustrated guide to wild ingredient-based drinks featuring 100 plants to forage, where to find them, which parts to safely use, an overview of their uses in drinks, and delicious recipes. The book celebrates year-round foraging and feasting, from soothing winter warmers and delicate botanical teas to energy-boosting tonics and zingy summer coolers. Liz’s expertise and enthusiasm are truly infectious, and her readers will soon be happily gathering their own wild harvest. She includes step-by-step instructions for the basic processes for making 11 types of drinks, including wines, beers, ciders, kombuchas, teas, coffees, juices, tinctures, and tonics.
A forager's guide to wild drinks
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$37.99
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An illustrated guide to wild ingredient-based drinks featuring 100 plants to forage, where to find them, which parts to safely use, an overview of their uses in drinks, and delicious recipes. The book celebrates year-round foraging and feasting, from soothing winter warmers and delicate botanical teas to energy-boosting tonics and zingy summer coolers. Liz’s expertise and enthusiasm are truly infectious, and her readers will soon be happily gathering their own wild harvest. She includes step-by-step instructions for the basic processes for making 11 types of drinks, including wines, beers, ciders, kombuchas, teas, coffees, juices, tinctures, and tonics.
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novembre 2024
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Bouffe
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Recipe: Object lessons
Recipe: Object lessons
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$21.95
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''Object Lessons'' is a series of short, beautifully designed books about the hidden lives of ordinary things. ''Recipe'' reveals the surprising lessons that recipes teach, in addition to the obvious instructions on how to prepare a dish or perform a process. These include lessons in hospitality, friendship, community, family and ethnic heritage, tradition, nutrition,(...)
$21.95
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''Object Lessons'' is a series of short, beautifully designed books about the hidden lives of ordinary things. ''Recipe'' reveals the surprising lessons that recipes teach, in addition to the obvious instructions on how to prepare a dish or perform a process. These include lessons in hospitality, friendship, community, family and ethnic heritage, tradition, nutrition,(...)
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Recipe: Object lessons
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''Object Lessons'' is a series of short, beautifully designed books about the hidden lives of ordinary things. ''Recipe'' reveals the surprising lessons that recipes teach, in addition to the obvious instructions on how to prepare a dish or perform a process. These include lessons in hospitality, friendship, community, family and ethnic heritage, tradition, nutrition, precision and order, invention and improvisation, feasting and famine, survival and seduction and love. A recipe is a signature, as individual as the cook's fingerprint; a passport to travel the world without leaving the kitchen; a lifeline for people in hunger and in want; and always a means to expand one's worldview, if not waistline.
Recipe: Object lessons
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''Object Lessons'' is a series of short, beautifully designed books about the hidden lives of ordinary things. ''Recipe'' reveals the surprising lessons that recipes teach, in addition to the obvious instructions on how to prepare a dish or perform a process. These include lessons in hospitality, friendship, community, family and ethnic heritage, tradition, nutrition, precision and order, invention and improvisation, feasting and famine, survival and seduction and love. A recipe is a signature, as individual as the cook's fingerprint; a passport to travel the world without leaving the kitchen; a lifeline for people in hunger and in want; and always a means to expand one's worldview, if not waistline.
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décembre 2022
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Bouffe
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Coffee: Object lessons
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$21.95
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''Coffee'' --it's the thing that gets us through, and over, and around. The thing--the beverage, the break, the ritual--we choose to slow ourselves down or speed ourselves up. The excuse to pause; the reason to meet; the charge we who drink it allow ourselves in lieu of something stronger or scarier. ''Coffee'' goes to lifestyle, and character, and sensibility: where do(...)
$21.95
(disponible en magasin)
Résumé:
''Coffee'' --it's the thing that gets us through, and over, and around. The thing--the beverage, the break, the ritual--we choose to slow ourselves down or speed ourselves up. The excuse to pause; the reason to meet; the charge we who drink it allow ourselves in lieu of something stronger or scarier. ''Coffee'' goes to lifestyle, and character, and sensibility: where do(...)
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Coffee: Object lessons
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''Coffee'' --it's the thing that gets us through, and over, and around. The thing--the beverage, the break, the ritual--we choose to slow ourselves down or speed ourselves up. The excuse to pause; the reason to meet; the charge we who drink it allow ourselves in lieu of something stronger or scarier. ''Coffee'' goes to lifestyle, and character, and sensibility: where do we buy it, how do we brew it, how strong can we take it, how often, how hot, how cold? How does coffee remind us, stir us, comfort us? But ''Coffee'' is about more than coffee: it's a personal history and a promise to self; in her confrontation with the hours (with time--big picture, little picture), Dinah Lenney faces head-on the challenges of growing older and carrying on.
Coffee: Object lessons
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''Coffee'' --it's the thing that gets us through, and over, and around. The thing--the beverage, the break, the ritual--we choose to slow ourselves down or speed ourselves up. The excuse to pause; the reason to meet; the charge we who drink it allow ourselves in lieu of something stronger or scarier. ''Coffee'' goes to lifestyle, and character, and sensibility: where do we buy it, how do we brew it, how strong can we take it, how often, how hot, how cold? How does coffee remind us, stir us, comfort us? But ''Coffee'' is about more than coffee: it's a personal history and a promise to self; in her confrontation with the hours (with time--big picture, little picture), Dinah Lenney faces head-on the challenges of growing older and carrying on.
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Publication:
décembre 2020
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$38.95
(disponible sur commande)
Résumé:
Au cours des dernières décennies, nos pratiques et nos modes de production alimentaires ont significativement évolué. Nous assistons plus récemment au (re)développement des circuits courts et de proximité, à la mise en place de projets alimentaires territoriaux à l'échelle des collectivités locales, à l'organisation de festivals autour de l'alimentation, à l'implantation(...)
$38.95
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Résumé:
Au cours des dernières décennies, nos pratiques et nos modes de production alimentaires ont significativement évolué. Nous assistons plus récemment au (re)développement des circuits courts et de proximité, à la mise en place de projets alimentaires territoriaux à l'échelle des collectivités locales, à l'organisation de festivals autour de l'alimentation, à l'implantation(...)
Titre:
Les clés de la transition alimentaire
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$38.95
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Résumé:
Au cours des dernières décennies, nos pratiques et nos modes de production alimentaires ont significativement évolué. Nous assistons plus récemment au (re)développement des circuits courts et de proximité, à la mise en place de projets alimentaires territoriaux à l'échelle des collectivités locales, à l'organisation de festivals autour de l'alimentation, à l'implantation de jardins partagés au sein des villes, à une tentative de planification de la transition agricole et alimentaire à l'échelle nationale et européenne, à la création de réseaux d'acteurs engagés dans ces démarches de transition, et plus généralement au développement d'une multitude d'initiatives visant à repenser nos façons de produire, transformer, distribuer, ou consommer. Toutes ces actions ne prennent pas la même voie et leurs objectifs se distinguent parfois. Celles-ci sont portées par des acteurs très variés. Elles partagent cependant un constat, qui constitue le point de départ de nombre d'entre elles : notre système alimentaire a des effets néfastes à la fois sur notre société et sur l'environnement.
Les clés de la transition alimentaire
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$38.95
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Résumé:
Au cours des dernières décennies, nos pratiques et nos modes de production alimentaires ont significativement évolué. Nous assistons plus récemment au (re)développement des circuits courts et de proximité, à la mise en place de projets alimentaires territoriaux à l'échelle des collectivités locales, à l'organisation de festivals autour de l'alimentation, à l'implantation de jardins partagés au sein des villes, à une tentative de planification de la transition agricole et alimentaire à l'échelle nationale et européenne, à la création de réseaux d'acteurs engagés dans ces démarches de transition, et plus généralement au développement d'une multitude d'initiatives visant à repenser nos façons de produire, transformer, distribuer, ou consommer. Toutes ces actions ne prennent pas la même voie et leurs objectifs se distinguent parfois. Celles-ci sont portées par des acteurs très variés. Elles partagent cependant un constat, qui constitue le point de départ de nombre d'entre elles : notre système alimentaire a des effets néfastes à la fois sur notre société et sur l'environnement.
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livres
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Publication:
février 2025
février 2025
Sujet:
Bouffe
Bouffe
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livres
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Prix:
$26.00
(disponible en magasin)
Résumé:
Qu’est-ce que la mondialisation de l’alimentation?? Quels sont ses enjeux dans le contexte des problématiques écologiques actuelles?? Que faire lorsque «?local?» rime avec «?mondial?»?? De la surpêche de la morue dans l’Atlantique à l’émergence du tourisme gourmand au Pérou, en passant par la présence planétaire des chaînes de restauration rapide et la médiatisation des(...)
$26.00
(disponible en magasin)
Résumé:
Qu’est-ce que la mondialisation de l’alimentation?? Quels sont ses enjeux dans le contexte des problématiques écologiques actuelles?? Que faire lorsque «?local?» rime avec «?mondial?»?? De la surpêche de la morue dans l’Atlantique à l’émergence du tourisme gourmand au Pérou, en passant par la présence planétaire des chaînes de restauration rapide et la médiatisation des(...)
Titre:
La mondialisation de l'alimentation
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$26.00
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Résumé:
Qu’est-ce que la mondialisation de l’alimentation?? Quels sont ses enjeux dans le contexte des problématiques écologiques actuelles?? Que faire lorsque «?local?» rime avec «?mondial?»?? De la surpêche de la morue dans l’Atlantique à l’émergence du tourisme gourmand au Pérou, en passant par la présence planétaire des chaînes de restauration rapide et la médiatisation des cultures culinaires sur les réseaux sociaux, elle revêt un caractère tentaculaire et planétaire auquel tout le monde participe. Comme nos assiettes peuvent en témoigner, les reliefs de la mondialisation sont beaucoup plus sinueux qu’il n’y paraît. Dans cet essai, l’ethnologue Van Troi Tran propose de se pencher sur les dynamiques culturelles des différents espaces transnationaux qui se constituent, se chevauchent, se mélangent et se confrontent dans son sillage.
La mondialisation de l'alimentation
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$26.00
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Qu’est-ce que la mondialisation de l’alimentation?? Quels sont ses enjeux dans le contexte des problématiques écologiques actuelles?? Que faire lorsque «?local?» rime avec «?mondial?»?? De la surpêche de la morue dans l’Atlantique à l’émergence du tourisme gourmand au Pérou, en passant par la présence planétaire des chaînes de restauration rapide et la médiatisation des cultures culinaires sur les réseaux sociaux, elle revêt un caractère tentaculaire et planétaire auquel tout le monde participe. Comme nos assiettes peuvent en témoigner, les reliefs de la mondialisation sont beaucoup plus sinueux qu’il n’y paraît. Dans cet essai, l’ethnologue Van Troi Tran propose de se pencher sur les dynamiques culturelles des différents espaces transnationaux qui se constituent, se chevauchent, se mélangent et se confrontent dans son sillage.
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