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$31.95
(available to order)
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Le livre de cuisine d'Alice Toklas n'est pas un livre de recettes. C'est, au sens propre, un livre de cuisine. Et la cuisine est une grille de lecture du monde, depuis la disposition du potager jusqu'au plat achevé en passant par l'ordonnance de la table et l'assortiment des convives. Un livre de cuisine, c'est un livre de culture, et c'est presque un livre de(...)
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Le livre de cuisine d'Alice Toklas n'est pas un livre de recettes. C'est, au sens propre, un livre de cuisine. Et la cuisine est une grille de lecture du monde, depuis la disposition du potager jusqu'au plat achevé en passant par l'ordonnance de la table et l'assortiment des convives. Un livre de cuisine, c'est un livre de culture, et c'est presque un livre de(...)
Title:
Le Livre de cuisine d'Alice Toklas
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Le livre de cuisine d'Alice Toklas n'est pas un livre de recettes. C'est, au sens propre, un livre de cuisine. Et la cuisine est une grille de lecture du monde, depuis la disposition du potager jusqu'au plat achevé en passant par l'ordonnance de la table et l'assortiment des convives. Un livre de cuisine, c'est un livre de culture, et c'est presque un livre de philosophie dans un pays comme la France où manger n'est pas seulement se nourrir
Le Livre de cuisine d'Alice Toklas
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$31.95
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Le livre de cuisine d'Alice Toklas n'est pas un livre de recettes. C'est, au sens propre, un livre de cuisine. Et la cuisine est une grille de lecture du monde, depuis la disposition du potager jusqu'au plat achevé en passant par l'ordonnance de la table et l'assortiment des convives. Un livre de cuisine, c'est un livre de culture, et c'est presque un livre de philosophie dans un pays comme la France où manger n'est pas seulement se nourrir
Form:
books
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Publication:
July 2012
July 2012
Subject:
Food
Food
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books
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Price:
$12.50
(available to order)
Summary:
Shrigley applies his mordant humor to this tale of a surreal cooking show gone awry. Described as “daft and instantly lovable” by The Guardian, Pass the Spoon features two TV chefs (June Spoon and Philip Fork), a manic-depressive alcoholic egg, a Latino banana and a host of other bizarre characters. This publication accompanies the artist’s first major retrospective at(...)
$12.50
(available to order)
Summary:
Shrigley applies his mordant humor to this tale of a surreal cooking show gone awry. Described as “daft and instantly lovable” by The Guardian, Pass the Spoon features two TV chefs (June Spoon and Philip Fork), a manic-depressive alcoholic egg, a Latino banana and a host of other bizarre characters. This publication accompanies the artist’s first major retrospective at(...)
Title:
David Shrigley: pass this spoon
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$12.50
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Summary:
Shrigley applies his mordant humor to this tale of a surreal cooking show gone awry. Described as “daft and instantly lovable” by The Guardian, Pass the Spoon features two TV chefs (June Spoon and Philip Fork), a manic-depressive alcoholic egg, a Latino banana and a host of other bizarre characters. This publication accompanies the artist’s first major retrospective at Yerba Buena Center in San Francisco, and the opera’s first performance in London.
David Shrigley: pass this spoon
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$12.50
(available to order)
Summary:
Shrigley applies his mordant humor to this tale of a surreal cooking show gone awry. Described as “daft and instantly lovable” by The Guardian, Pass the Spoon features two TV chefs (June Spoon and Philip Fork), a manic-depressive alcoholic egg, a Latino banana and a host of other bizarre characters. This publication accompanies the artist’s first major retrospective at Yerba Buena Center in San Francisco, and the opera’s first performance in London.
Form:
books
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Publication:
May 2012
May 2012
Subject:
Food
Food
Form:
books
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Price:
$58.95
(available to order)
Summary:
Ils sont chefs en Alsace, à Lyon ou à Paris, et ils cuisinent dans un bistrot, un palace ou un restaurant triple étoilé… Leur point commun ? Le gibier ! Ils adorent le cuisiner : noisette de cuissot de daim au foie gras et raisin, tourte au canard sauvage, palombe rôtie et cappuccino de potimarron, poule faisane aux dattes, sésame et citron… Vingt-huit chefs nous livrent(...)
$58.95
(available to order)
Summary:
Ils sont chefs en Alsace, à Lyon ou à Paris, et ils cuisinent dans un bistrot, un palace ou un restaurant triple étoilé… Leur point commun ? Le gibier ! Ils adorent le cuisiner : noisette de cuissot de daim au foie gras et raisin, tourte au canard sauvage, palombe rôtie et cappuccino de potimarron, poule faisane aux dattes, sésame et citron… Vingt-huit chefs nous livrent(...)
Title:
Saveurs sauvages : 28 chefs cuisinent le gibier
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$58.95
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Ils sont chefs en Alsace, à Lyon ou à Paris, et ils cuisinent dans un bistrot, un palace ou un restaurant triple étoilé… Leur point commun ? Le gibier ! Ils adorent le cuisiner : noisette de cuissot de daim au foie gras et raisin, tourte au canard sauvage, palombe rôtie et cappuccino de potimarron, poule faisane aux dattes, sésame et citron… Vingt-huit chefs nous livrent ici leurs secrets de cuisine et leurs souvenirs autour de la chasse.
Saveurs sauvages : 28 chefs cuisinent le gibier
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$58.95
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Summary:
Ils sont chefs en Alsace, à Lyon ou à Paris, et ils cuisinent dans un bistrot, un palace ou un restaurant triple étoilé… Leur point commun ? Le gibier ! Ils adorent le cuisiner : noisette de cuissot de daim au foie gras et raisin, tourte au canard sauvage, palombe rôtie et cappuccino de potimarron, poule faisane aux dattes, sésame et citron… Vingt-huit chefs nous livrent ici leurs secrets de cuisine et leurs souvenirs autour de la chasse.
Form:
books
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Publication:
September 2012
September 2012
Subject:
Food
Food
Form:
books
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Title:
The geometry of pasta
The geometry of pasta
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Price:
$27.95
(available to order)
Summary:
The diversity of pasta morphology, from Agnolotti to Ziti, is revealed through historical anecdotes, recipes, and a b aesthetic. The book starts with the basics, demystified: salt, fat, cooking, and quantity. Kenedy then covers dry vs. fresh, and provides recipes for several pastas and for three authentic sauces that form the foundation for many of the sauces in the book.(...)
$27.95
(available to order)
Summary:
The diversity of pasta morphology, from Agnolotti to Ziti, is revealed through historical anecdotes, recipes, and a b aesthetic. The book starts with the basics, demystified: salt, fat, cooking, and quantity. Kenedy then covers dry vs. fresh, and provides recipes for several pastas and for three authentic sauces that form the foundation for many of the sauces in the book.(...)
Title:
The geometry of pasta
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$27.95
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Summary:
The diversity of pasta morphology, from Agnolotti to Ziti, is revealed through historical anecdotes, recipes, and a b aesthetic. The book starts with the basics, demystified: salt, fat, cooking, and quantity. Kenedy then covers dry vs. fresh, and provides recipes for several pastas and for three authentic sauces that form the foundation for many of the sauces in the book. From the obscure story of Strozzapreti ("priest stranglers") to the humorous warming red pepper and whiskey sauce for Radiatore pasta, or "radiators," one learns how shapes are created to maximize surface area and sauce delivery.
The geometry of pasta
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$27.95
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The diversity of pasta morphology, from Agnolotti to Ziti, is revealed through historical anecdotes, recipes, and a b aesthetic. The book starts with the basics, demystified: salt, fat, cooking, and quantity. Kenedy then covers dry vs. fresh, and provides recipes for several pastas and for three authentic sauces that form the foundation for many of the sauces in the book. From the obscure story of Strozzapreti ("priest stranglers") to the humorous warming red pepper and whiskey sauce for Radiatore pasta, or "radiators," one learns how shapes are created to maximize surface area and sauce delivery.
Form:
books
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Publication:
September 2012
September 2012
Subject:
Food
Food
Form:
books
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Title:
Design culinaire
Design culinaire
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Price:
$62.95
(available to order)
Summary:
Si les champs d'application du design n'ont cessé de s'étendre depuis son invention, il aura fallu attendre le XXIe siècle pour que les designers s'intéressent de près au domaine de la cuisine. Pourtant, lié aussi bien à l'artisanat qu'à l'industrie, l'économie et la science, le design culinaire a légitimement sa place parmi les nombreuses formes de design. Bien(...)
$62.95
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Summary:
Si les champs d'application du design n'ont cessé de s'étendre depuis son invention, il aura fallu attendre le XXIe siècle pour que les designers s'intéressent de près au domaine de la cuisine. Pourtant, lié aussi bien à l'artisanat qu'à l'industrie, l'économie et la science, le design culinaire a légitimement sa place parmi les nombreuses formes de design. Bien(...)
Title:
Design culinaire
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$62.95
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Summary:
Si les champs d'application du design n'ont cessé de s'étendre depuis son invention, il aura fallu attendre le XXIe siècle pour que les designers s'intéressent de près au domaine de la cuisine. Pourtant, lié aussi bien à l'artisanat qu'à l'industrie, l'économie et la science, le design culinaire a légitimement sa place parmi les nombreuses formes de design. Bien évidemment, son ambition n'est pas de se substituer à l'art de la gastronomie, mais de s'ouvrir à une complémentarité pertinente. Cette nouvelle branche du design convoque en effet tous les sens à sa table : si le gustatif a la place d'honneur, le design culinaire suscite aussi d'autres questionnements, visant à exprimer des intentions, des références ou des émotions, sans pour autant intellectualiser te message. Coécrit par Stéphane Bureaux, l'un des pionniers du design culinaire, et Cécile Cau, journaliste spécialisée en gastronomie, cet ouvrage très richement illustré dresse un large panorama de cette jeune discipline, en France et à l'étranger. Décomposé en douze chapitres qui sont autant de lectures possibles de ce récent terrain d'investigation, il met en évidence les connivences étroites existant entre le design culinaire et les grands chefs (Ferran Adrià, Heston Blumenthal, Thierry Marx, Pierre Hermé...), la science (Hervé This), les arts de la table, ou même l'humour.
Design culinaire
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$62.95
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Summary:
Si les champs d'application du design n'ont cessé de s'étendre depuis son invention, il aura fallu attendre le XXIe siècle pour que les designers s'intéressent de près au domaine de la cuisine. Pourtant, lié aussi bien à l'artisanat qu'à l'industrie, l'économie et la science, le design culinaire a légitimement sa place parmi les nombreuses formes de design. Bien évidemment, son ambition n'est pas de se substituer à l'art de la gastronomie, mais de s'ouvrir à une complémentarité pertinente. Cette nouvelle branche du design convoque en effet tous les sens à sa table : si le gustatif a la place d'honneur, le design culinaire suscite aussi d'autres questionnements, visant à exprimer des intentions, des références ou des émotions, sans pour autant intellectualiser te message. Coécrit par Stéphane Bureaux, l'un des pionniers du design culinaire, et Cécile Cau, journaliste spécialisée en gastronomie, cet ouvrage très richement illustré dresse un large panorama de cette jeune discipline, en France et à l'étranger. Décomposé en douze chapitres qui sont autant de lectures possibles de ce récent terrain d'investigation, il met en évidence les connivences étroites existant entre le design culinaire et les grands chefs (Ferran Adrià, Heston Blumenthal, Thierry Marx, Pierre Hermé...), la science (Hervé This), les arts de la table, ou même l'humour.
Form:
books
books
Publication:
October 2012
October 2012
Subject:
Food
Food
Form:
books
books
Actions:
Price:
$9.95
(available to order)
Summary:
Plutarque s'interroge, s'émerveille, devant ce qu'il appelle le courage, la raison ou le plaisir, qui permet à l'homme de tuer puis de manger ces animaux. En somme, la question qu'il se pose peut s'énoncer de la manière suivante : comment l'homme peut-il jouir de manger de la chair ? Cette question n'est plus religieuse, mais proprement morale. Elle ne concerne plus(...)
$9.95
(available to order)
Summary:
Plutarque s'interroge, s'émerveille, devant ce qu'il appelle le courage, la raison ou le plaisir, qui permet à l'homme de tuer puis de manger ces animaux. En somme, la question qu'il se pose peut s'énoncer de la manière suivante : comment l'homme peut-il jouir de manger de la chair ? Cette question n'est plus religieuse, mais proprement morale. Elle ne concerne plus(...)
Title:
Plutarque : manger la chair (traité sur les animaux)
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$9.95
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Summary:
Plutarque s'interroge, s'émerveille, devant ce qu'il appelle le courage, la raison ou le plaisir, qui permet à l'homme de tuer puis de manger ces animaux. En somme, la question qu'il se pose peut s'énoncer de la manière suivante : comment l'homme peut-il jouir de manger de la chair ? Cette question n'est plus religieuse, mais proprement morale. Elle ne concerne plus seulement un certain ordre du monde, un partage entre les animaux, les hommes et les dieux, mais un ordre de la moralité, lié à l'évolution des cultures et des mentalités.
Plutarque : manger la chair (traité sur les animaux)
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$9.95
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Plutarque s'interroge, s'émerveille, devant ce qu'il appelle le courage, la raison ou le plaisir, qui permet à l'homme de tuer puis de manger ces animaux. En somme, la question qu'il se pose peut s'énoncer de la manière suivante : comment l'homme peut-il jouir de manger de la chair ? Cette question n'est plus religieuse, mais proprement morale. Elle ne concerne plus seulement un certain ordre du monde, un partage entre les animaux, les hommes et les dieux, mais un ordre de la moralité, lié à l'évolution des cultures et des mentalités.
Form:
books
books
Publication:
October 2012
October 2012
Subject:
Food
Food
Form:
books
books
Price:
$18.95
(available to order)
Summary:
Sillonnant la planète pour réaliser un panorama de la prohibition alimentaire, le journaliste canadien Taras Grescoe ingurgite en Norvège des tord-boyaux "maison", écume les bars à tapas de Madrid pour trouver des criadillas (testicules de taureau à l'ail), mâche des feuilles de coca à La Paz et voit ces mêmes feuilles se transformer en cocaïne dans une profonde forêt de(...)
$18.95
(available to order)
Summary:
Sillonnant la planète pour réaliser un panorama de la prohibition alimentaire, le journaliste canadien Taras Grescoe ingurgite en Norvège des tord-boyaux "maison", écume les bars à tapas de Madrid pour trouver des criadillas (testicules de taureau à l'ail), mâche des feuilles de coca à La Paz et voit ces mêmes feuilles se transformer en cocaïne dans une profonde forêt de(...)
Title:
Le pique-nique du diable : un tour du monde des fruits défendus
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$18.95
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Summary:
Sillonnant la planète pour réaliser un panorama de la prohibition alimentaire, le journaliste canadien Taras Grescoe ingurgite en Norvège des tord-boyaux "maison", écume les bars à tapas de Madrid pour trouver des criadillas (testicules de taureau à l'ail), mâche des feuilles de coca à La Paz et voit ces mêmes feuilles se transformer en cocaïne dans une profonde forêt de Bolivie. En Suisse, s'il renonce à goûter au penthiobarbital sodique, au moyen duquel on peut légalement mettre un terme à son existence, il ne dira pas non aux lueurs vertes de l'absinthe...
Le pique-nique du diable : un tour du monde des fruits défendus
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$18.95
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Sillonnant la planète pour réaliser un panorama de la prohibition alimentaire, le journaliste canadien Taras Grescoe ingurgite en Norvège des tord-boyaux "maison", écume les bars à tapas de Madrid pour trouver des criadillas (testicules de taureau à l'ail), mâche des feuilles de coca à La Paz et voit ces mêmes feuilles se transformer en cocaïne dans une profonde forêt de Bolivie. En Suisse, s'il renonce à goûter au penthiobarbital sodique, au moyen duquel on peut légalement mettre un terme à son existence, il ne dira pas non aux lueurs vertes de l'absinthe...
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books
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Publication:
October 2012
October 2012
Subject:
Food
Food
Form:
books
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Title:
Salmon: A red herring
Salmon: A red herring
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Price:
$23.95
(available in store)
Summary:
Salmon is usually thought of as pink. The colour is even called ‘salmon pink’. However, farmed salmon today would be grey. To make them the expected colour, synthetic pigments are added to their feed. Salmon are farmed in open nets, whose runoff has a severe impact on wild salmon populations, as well as on the seabed of the west coast of Scotland at large. Salmon is the(...)
$23.95
(available in store)
Summary:
Salmon is usually thought of as pink. The colour is even called ‘salmon pink’. However, farmed salmon today would be grey. To make them the expected colour, synthetic pigments are added to their feed. Salmon are farmed in open nets, whose runoff has a severe impact on wild salmon populations, as well as on the seabed of the west coast of Scotland at large. Salmon is the(...)
Title:
Salmon: A red herring
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$23.95
(available in store)
Summary:
Salmon is usually thought of as pink. The colour is even called ‘salmon pink’. However, farmed salmon today would be grey. To make them the expected colour, synthetic pigments are added to their feed. Salmon are farmed in open nets, whose runoff has a severe impact on wild salmon populations, as well as on the seabed of the west coast of Scotland at large. Salmon is the colour of a wild fish which is neither wild, nor fish, nor even salmon. The changing colours of species around the planet are warning signs of an environmental crisis. Many of these alterations result from humans and animals ingesting and absorbing synthetic substances. Changes in flesh, scales, feathers, skin, leaves or wings give us clues to environmental and metabolic transformations around us and inside us. Continuing our work on the Isle of Skye, this project questions what colours we expect in our ‘natural’ environment. It asks us to examine how our perception of colour is changing as much as we are changing the planet.
Salmon: A red herring
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$23.95
(available in store)
Summary:
Salmon is usually thought of as pink. The colour is even called ‘salmon pink’. However, farmed salmon today would be grey. To make them the expected colour, synthetic pigments are added to their feed. Salmon are farmed in open nets, whose runoff has a severe impact on wild salmon populations, as well as on the seabed of the west coast of Scotland at large. Salmon is the colour of a wild fish which is neither wild, nor fish, nor even salmon. The changing colours of species around the planet are warning signs of an environmental crisis. Many of these alterations result from humans and animals ingesting and absorbing synthetic substances. Changes in flesh, scales, feathers, skin, leaves or wings give us clues to environmental and metabolic transformations around us and inside us. Continuing our work on the Isle of Skye, this project questions what colours we expect in our ‘natural’ environment. It asks us to examine how our perception of colour is changing as much as we are changing the planet.
Form:
books
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Publication:
January 2020
January 2020
Subject:
Food
Food
Form:
books
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Actions:
Price:
$43.95
(available in store)
Summary:
Comme le dit un judicieux personnage de Mark Twain, M. Tête de Pudding, un chou-fleur c’est simplement un chou qui a été au collège. Sa monstruosité s’explique par un excès d’éducation, mais c’est bien d’avoir une explication si poussée soit-elle, car nous avons ainsi l’heureuse satisfaction d’expliquer comment le chou-fleur en est venu à ce point. Or les champignons(...)
$43.95
(available in store)
Summary:
Comme le dit un judicieux personnage de Mark Twain, M. Tête de Pudding, un chou-fleur c’est simplement un chou qui a été au collège. Sa monstruosité s’explique par un excès d’éducation, mais c’est bien d’avoir une explication si poussée soit-elle, car nous avons ainsi l’heureuse satisfaction d’expliquer comment le chou-fleur en est venu à ce point. Or les champignons(...)
Title:
Le vrai mystère des champignons
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$43.95
(available in store)
Summary:
Comme le dit un judicieux personnage de Mark Twain, M. Tête de Pudding, un chou-fleur c’est simplement un chou qui a été au collège. Sa monstruosité s’explique par un excès d’éducation, mais c’est bien d’avoir une explication si poussée soit-elle, car nous avons ainsi l’heureuse satisfaction d’expliquer comment le chou-fleur en est venu à ce point. Or les champignons n’ont aucune éducation. Leurs formes affirment une méconnaissance totale de tout usage. Ils ne sont même pas monstrueux. Ambigus et radieux, ils tournent en dérision les plus élémentaires principes. S’ils se pourvoient de ce que l’on appelle un pied et un chapeau, chaque espèce, sur ce thème d’une pauvreté remarquable, s’ingénie à des variations dont la gratuité confine à l’insolence.
Le vrai mystère des champignons
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$43.95
(available in store)
Summary:
Comme le dit un judicieux personnage de Mark Twain, M. Tête de Pudding, un chou-fleur c’est simplement un chou qui a été au collège. Sa monstruosité s’explique par un excès d’éducation, mais c’est bien d’avoir une explication si poussée soit-elle, car nous avons ainsi l’heureuse satisfaction d’expliquer comment le chou-fleur en est venu à ce point. Or les champignons n’ont aucune éducation. Leurs formes affirment une méconnaissance totale de tout usage. Ils ne sont même pas monstrueux. Ambigus et radieux, ils tournent en dérision les plus élémentaires principes. S’ils se pourvoient de ce que l’on appelle un pied et un chapeau, chaque espèce, sur ce thème d’une pauvreté remarquable, s’ingénie à des variations dont la gratuité confine à l’insolence.
Form:
books
books
Publication:
September 2022
September 2022
Subject:
Food
Food
Form:
books
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Price:
$24.95
(available in store)
Summary:
Explorer l’origine des fruits, c’est entreprendre un périple passionnant à travers les siècles et les continents. Du Japon à l’île d’Orléans, l’auteur nous accompagne dans les dédales de l’histoire d’une trentaine d’espèces. Une grande aventure rendue possible grâce à la contribution inestimable de jardiniers, d’horticulteurs, d’agronomes et de botanistes passionnés.(...)
$24.95
(available in store)
Summary:
Explorer l’origine des fruits, c’est entreprendre un périple passionnant à travers les siècles et les continents. Du Japon à l’île d’Orléans, l’auteur nous accompagne dans les dédales de l’histoire d’une trentaine d’espèces. Une grande aventure rendue possible grâce à la contribution inestimable de jardiniers, d’horticulteurs, d’agronomes et de botanistes passionnés.(...)
Title:
Étonnantes histoires de fruits
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Price:
$24.95
(available in store)
Summary:
Explorer l’origine des fruits, c’est entreprendre un périple passionnant à travers les siècles et les continents. Du Japon à l’île d’Orléans, l’auteur nous accompagne dans les dédales de l’histoire d’une trentaine d’espèces. Une grande aventure rendue possible grâce à la contribution inestimable de jardiniers, d’horticulteurs, d’agronomes et de botanistes passionnés. Faisant preuve d’un grand enthousiasme, ils ont permis d’adapter les cultures à différents environnements et d’en accroître les variétés. Cet ouvrage parcourt également les mythes et les symboles liés aux fruits dans le monde, de la promesse d’une jeunesse éternelle au fruit du désir.
Étonnantes histoires de fruits
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Price:
$24.95
(available in store)
Summary:
Explorer l’origine des fruits, c’est entreprendre un périple passionnant à travers les siècles et les continents. Du Japon à l’île d’Orléans, l’auteur nous accompagne dans les dédales de l’histoire d’une trentaine d’espèces. Une grande aventure rendue possible grâce à la contribution inestimable de jardiniers, d’horticulteurs, d’agronomes et de botanistes passionnés. Faisant preuve d’un grand enthousiasme, ils ont permis d’adapter les cultures à différents environnements et d’en accroître les variétés. Cet ouvrage parcourt également les mythes et les symboles liés aux fruits dans le monde, de la promesse d’une jeunesse éternelle au fruit du désir.
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books
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Publication:
October 2022
October 2022
Subject:
Food
Food
