Chaslin, François, author.

Beauté comestible : les architectures du pâtissier Carême / François Chaslin.

[Paris] : Éditions B2, [2024]
©2024

91 pages : illustrations, facsimiles, portrait ; 15 cm.

Collection conférences

François Chaslin nous restitue l'étonnante destinée d'Antonin Carême (1783-1833), as du pastillage, du mastic et de la pâte - brisée ou feuilletée, sucrée ou salée, d'amande ou de fruits. Apprenti rue Vivienne, le jeune tourier se prend de passion pour l'architecture à l'ancienne Bibliothèque royale. Pâtissier rue de la Paix, repéré pour les banquets de Talleyrand, il est vite surnommé " le roi des chefs et le chef des rois ". La réputation de ses spectaculaires pièces montées le fait publier de véritables traités d'architectures pâtissières tour à tour " pittoresques ", " royales " ou " parisiennes " (1815). Au point même de prescrire des projets urbains pour Saint-Pétersbourg et Paris et, à titre posthume, se voir élevé au rang de " pâtissier national ".

9782365091381
2365091385

Carême, M. A. (Marie Antonin), 1784-1833 Criticism and interpretation.
Cooking and architecture.
Pastry.
Cuisine et architecture.
Pâtisserie.

Carême, M. A. (Marie Antonin), 1784-1833.
Collection Conférences (Paris, France)

Architectures du pâtissier carême

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